Hvað þýðir það: Bakstur á bökunarplötu vísar til aðferðarinnar þar sem mótað deig er sett í bökunarplötu til lokagerjunar og eftir gerjun er bökunarplatan sett í ofninn til að baka.
Hentar fyrir brauðtegund: aðallega mjúkt brauð eða hálfmjúkt brauð.
Bökunarhitastig: Vegna þess að deigið inniheldur ákveðnar olíur og önnur innihaldsefni er auðvelt að lita húðina og hitastigið er yfirleitt 180 ~ 220 gráður.
Bökunartími: 40~50g af litlu brauði bakað í um það bil 10 mínútur; Bakið 150~200g af meðalstóru brauði í um það bil 20 mínútur.
Jafnvel fyrir deig með sömu þyngd er lögunin önnur og bökunarhitinn og tíminn mismunandi. Svo sem: Gerðu 50g deig í kúlu, stingdu, flatt.
Kúlulaga: 200 gráður á hita, 200 gráður á 200 gráður í um það bil 10 mínútur;
Staflaga: 200 gráður á hita, 190 gráður í 9 mínútur;
Flat: bakað við 190 gráður ~ 180 gráður í 8 mínútur;